오삼불고기
-재료
돼지고기(목살, 200g), 청주(1T), 인스턴트 커피(1t), 후춧가루(약간), 오징어(1마리), 양파(1/2개),

대파(1개), 애느타리버섯(50g), 베이비채소(적당량),
-양념장 재료
고추장(2T), 고춧가루(1 1/2T), 간장(1T), 굴소스(1T), 물엿(2T), 청주(2T), 다진 마늘(1T),

황설탕(1T), 매실청(1T), 후춧가루(약간)

-TIP '돼지고기 부위는‘
목살이나 불고기용 돼지고기를 준비해주세요~

1. 돼지고기(목살, 200g)에 인스턴트 커피(1t), 청주(1T), 후춧가루(약간)를 넣고 고루 섞어 10분 정도 재운다
2. 껍질 벗긴 오징어(1마리) 몸통은 칼집을 낸다

-TIP '오징어에 칼집을 내면‘
모양도 예쁘고 식감도 더 부드러워져요~

3. 손질된 오징어는 먹기 좋은 크기로 자른다
4. 고춧가루(1 1/2T), 고추장(2T), 굴소스(1T), 간장(1T), 다진 마늘(1T), 황설탕(1T), 물엿(2T), 청주(2T),

  매실청(1T), 후춧가루(약간)를 섞어 양념장을 만든다
5. 숙성된 돼지고기에 채 썬 양파(1/2개), 양념장 반을 넣고 가볍게 섞는다

-요리상식 ‘돼지고기 효능’
돼지고기에는 비타민B, 리놀렌산, 철분이 풍부해 피로 회복, 성인병 예방, 빈혈에 아주 좋아요~

6. 달군 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 넣어 하얗게 익을 때까지 볶는다
7. 오징어, 어슷 썬 대파(1개), 남은 양념장, 애느타리버섯(50g)을 넣고 고루 볶는다

-요리사전 ‘돼지고기와 양념장은 따로따로’
돼지고기에 양념장을 섞어 오래 두면 육질이 질겨져요~ 캠핑갈 때 돼지고기와 양념장을 따로 준비하면 좋아요

8. 오삼불고기를 그릇에 담은 뒤 베이비채소(적당량)를 곁들인다