◈진갈비살 손질방법◈
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진갈비살 손질방법입니다.
진갈비살 또는 꽃갈비살 이라고도 불립니다.
미국산 엑셀(EXCEL) 초이스 제품입니다.
비닐 진공포장 되어 있습니다.
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진공포장된 진갈비살을 비닐을 벗긴 후 앞쪽 모양입니다.
지방이 반정도 덮어져 있습니다.
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진갈비살은 한팩당 고기가 2개가 겹쳐져 있습니다.
왼쪽이 앞면, 오른쪽이 뒤면 입니다.
앞쪽도 지방이 있지만 뒤쪽도 근막이 많이 분포 되어 있습니다.
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진갈비살의 앞면 뒤면에 있는 지방과 근막을 모두 제거
하였습니다.
진갈비살 로스율은 20%로 정도 나옵니다.
![](https://cafe24.poxo.com/ec01/roccopk/3Edgez7aTEs2uDezllWuL2cm7NFNJ2F5OnJI3rENKqdsOw2oHMf3Jp4OATUnOiCl/2lB/x3Ow/7ecSRRw5TEOw==/_/web/upload/NNEditor/20160901/IMG_2223.JPG)
진갈비살을 3등분하여 한입크기로 썰었습니다.
진갈비살(꽃갈비살)의 이름에 걸맞게 마블링이 화려합니다
참숯에 구워드시면 입에서 살살녹는 식감을 느낄수 있습니다
이상 진갈비살 손질방법 입니다^^~
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